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Costillas de cordero glaseadas con cuscús
Aprende a preparar esta receta de Costillas de cordero glaseadas con cuscús, de la mano de Lorraine Pascale por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para acompañar
- Aceto balsámico1 Chorrito
- Hierbabuena fresca1 Puñado
- Semillas de granada1 Puñado
- Sirope de Arce1 Chorrito
- Para el cuscús
- Aceite de oliva virgen extra1 Chorrito
- Queso feta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cuscús300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Para el glaseado
- Manteca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Sirope de Arce2 cdas.
- Vinagre de Módena1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para las costillas
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Almendras laminadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - AguaCantidad necesaria
- Cebollas de verdeo1 Manojo
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costillas de cerdo8 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar, calentamos el agua hasta que hierva y la utilizamos para cocinar el cuscús.
- Por otro lado, salpimentamos las costillas de cordero y les añadimos un poco de tomillo fresco.
- Luego, las colocamos en una sartén con un chorro de aceite durante 3 o 4 minutos.
- Para el glaseado, colocamos en otra sartén la mantequilla, las dos cucharadas de sirope de arce y otra de aceto balsámico. Calentamos a fuego bajo y una vez que todo esté derretido, subimos el fuego para que espese.
- Cuando el agua haya hervido, en un bowl, colocamos el cuscús y vertemos el agua caliente por encima hasta cubrirlo uno o dos dedos. Tapamos con papel film y reservamos.
- Por otro lado, cortamos las cebollas de verdeo y las colocamos en una sartén junto con las almendras laminadas. Revolvemos y las dejamos dorar.
- A continuación, retiramos las costillas de la sartén y las reservamos.
- Para terminar, preparamos el cuscús. Le añadimos queso feta deshecho con las manos y un toque de pimienta y de aceite de oliva.
- Para el emplatado, colocamos el cuscús, las costillas por encima y la mezcla de cebollas de verdeo y almendras.