Pionono de Cacao
Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús, por Marcela Lovegrove en elgourmet
Ingredientes
- Costillas
- Menta picada 1 Taza
- Aji molido 1 cdita
- Limón 2 Unidades
- Cebolla picada 1 unidad
- Comino en polvo 1 cdita
- Ajo picado 2 Dientes
- Rack de costillas de cordero 2 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Dressing
- Aceite de oliva 75 cc
- Sal y pimienta c/n
- Tahine 75 grs
- Azúcar mascabo 1 cdita
- Limón para su jugo 1 unidad
- Ajo En Polvo 1 cdita.
- Agua 2 cdas
- Ensalada
- Couscous 2 Tazas
- Dátiles picados 150 grs
- Maní tostado y picado 100 grs
- Perejil picado c/n
- Queso de cabra 150 grs
- Caldo de verduras 2 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Costillas
- Con un mixer procesarcebolla, ajo, menta, ají molido, comino, jugo de limón y aceite.
- Condimentar las costillas con sal y dorar en sartén con aceite de oliva de ambos lados, reservar.
- Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la salsa ; dejar reposar por lo menos 1 hs.
- Terminar la cocción en un horno a 170° C por 15 minutos.
- Ensalada
- En un bolo mezclar el cous cous con caldo caliente, sal y tapar con film por 10 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- Desgranar con tenedor, condimentar con sal, aceite de oliva, jugo de limón y reservar.
- Mezclar el couscous con los dátiles picados, el perejil/, el maní, el queso de cabra desgranado y condimentar con el dressing.
- Dressing
- Mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
- Armado
- En una fuente servir las costillas de cordero acompañadas de la ensalada de cous cous a un lado.
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