Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Costillas de Cerdo en Salsa de Miel
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cerdo en Salsa de Miel, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Orégano fresco 2 Ramas
- Sal de grano c/n
- Costilla De Cerdo 1 Kilo
- Diente De Ajo 1 unidad
- Laurel 3 hojas
- Tomillo fresco 2 Ramas
- Romero fresco 2 Ramas
- Pimienta negra molida 3 Piezas
- Pimienta blanca molida 1 Pizca
- Pimienta rosa molida 1 Pizca
- Guarnición
- Pistachos c/n
- Rabo de cebolla 1 unidad
- Pimientos baby naranja 2 Unidades
- Pimientos baby amarillos 2 Unidades
- Pepitas de calabaza c/n
- Nuez de la india c/n
- Pimiento rojo 1 unidad
- Pimientos baby rojo 1 unidad
- Brotes de chícharo c/n
- Sal y pimienta c/n
- Salsa de miel
- Salsa BBQ 100 miliitros
- Mantequilla 30 Gramos
- Miel 30 miliitros
- Mostaza a la antigua 50 Gramos
- Fondo de pollo 1 tza
- Borbón 50 miliitros
- Harina 40 Gramos
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Blanquear las costillas en agua con sal y hojas de laurel y reservar.
- En un mortero moler las pimientas negras, rosa y blanca.
- Picar finamente romero tomillo orégano y ajo y reservar.
- En un tazón mezclar las hierbas y pimientas.
- Untar aceite a la carne y cubrir con la mezcla anterior.
- En una charola colocar la carne de cerdo, llevar a horno por 40 minutos a 180º C y reservar.
- Salsa de miel
- En una sartén fundir mantequilla y cocinar el harina hasta que adquiera un tono dorado, agregar el borbón y dejar que el alcohol se evaporé, añadir el fondo de pollo salsa BBQ, miel y mostaza. Cocinar a fuego bajo a que espese.
- Soba
- En una olla con agua añadir hojas de te limón y blanquear los fideos.
- Cortar en cubos calabaza y zanahoria
- Rebanar cebolla cambray con rabo y ajo.
- En una sartén saltear todos los vegetales con un poco de aceite de ajonjolí, añadir ajonjolí negro y cacahuate. Agregar la pasta cocida, el resto del aceite de ajonjolí y salsa de soya.
- Añadir el germen de soya y mover.
- Guarnición
- Cortar en julianas los pimientos y reservar.
- Rebanar rabo de cebolla.
- En una sartén saltear los pimientos y rabo, añadir nuez, pistaches, pepita, sal y pimienta; vaciar en un tazón y añadirle aceite de ajonjolí.
- Servir la costilla con una pizca de ajonjolí negro encima, salsa de miel y brotes de chicharro.
- Acompañar con soba y guarnición de pimientos.
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