45 Min

Costillas de Cerdo en Salsa de Miel

Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cerdo en Salsa de Miel, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet

Ingredientes

4
  • Orégano fresco2 Ramas
  • Sal de granoc/n
  • Costilla De Cerdo1 Kilo
  • Diente de ajo1 unidad
  • Laurel3 hojas
  • Tomillo fresco2 Ramas
  • Romero fresco2 Ramas
  • Pimienta negra molida3 Piezas
  • Pimienta blanca molida1 Pizca
  • Pimienta rosa molida1 Pizca
  • Guarnición
  • Brotes de chícharoc/n
  • Nuez de la indiac/n
  • Pepitas de calabazac/n
  • Pimiento rojo1 unidad
  • Pimientos baby rojo1 unidad
  • Pimientos baby naranja2 Unidades
  • Pimientos baby amarillos2 Unidades
  • Pistachosc/n
  • Rabo de cebolla1 unidad
  • Sal y Pimientac/n
  • Salsa de miel
  • Borbón50 miliitros
  • Fondo de Pollo1 tza
  • Harina40 Gramos
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Mantequilla30 Gramos
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)1.06
    Libra(s)0.07
  • Miel30 miliitros
  • Mostaza a la antigua50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Pimienta negra molidac/n
  • Salc/n
  • Salsa BBQ100 miliitros
  • Soba
  • Aceite de ajonjolí20 miliitros
  • Ajonjolí negro1/2 cdta
  • Calabaza1 unidad
  • Cola de cebolla cambray1 unidad
  • Diente de ajo1 unidad
  • Germen de soja1/2 tza
  • Pimiento amarillo1 unidad
  • Pimiento rojo1 unidad
  • Salsa de soja20 miliitros
  • Soba1 Paquete
  • Té limón1 Manojo
  • Zanahoria1 unidad

Preparación de la Receta

  • Blanquear las costillas en agua con sal y hojas de laurel y reservar.
  • En un mortero moler las pimientas negras, rosa y blanca.
  • Picar finamente romero tomillo orégano y ajo y reservar.
  • En un tazón mezclar las hierbas y pimientas.
  • Untar aceite a la carne y cubrir con la mezcla anterior.
  • En una charola colocar la carne de cerdo, llevar a horno por 40 minutos a 180º C y reservar.
  • Salsa de miel
  • En una sartén fundir mantequilla y cocinar el harina hasta que adquiera un tono dorado, agregar el borbón y dejar que el alcohol se evaporé, añadir el fondo de pollo salsa BBQ, miel y mostaza. Cocinar a fuego bajo a que espese.
  • Soba
  • En una olla con agua añadir hojas de te limón y blanquear los fideos.
  • Cortar en cubos calabaza y zanahoria
  • Rebanar cebolla cambray con rabo y ajo.
  • En una sartén saltear todos los vegetales con un poco de aceite de ajonjolí, añadir ajonjolí negro y cacahuate. Agregar la pasta cocida, el resto del aceite de ajonjolí y salsa de soya.
  • Añadir el germen de soya y mover.
  • Guarnición
  • Cortar en julianas los pimientos y reservar.
  • Rebanar rabo de cebolla.
  • En una sartén saltear los pimientos y rabo, añadir nuez, pistaches, pepita, sal y pimienta ; vaciar en un tazón y añadirle aceite de ajonjolí.
  • Servir la costilla con una pizca de ajonjolí negro encima, salsa de miel y brotes de chícharo.
  • Acompañar con soba y guarnición de pimientos.

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