45 Min
Costillas de Cerdo en Salsa de Miel
Aprende a preparar esta receta de Costillas de Cerdo en Salsa de Miel, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Orégano fresco2 Ramas
- Sal de granoc/n
- Costilla De Cerdo1 Kilo
- Diente de ajo1 unidad
- Laurel3 hojas
- Tomillo fresco2 Ramas
- Romero fresco2 Ramas
- Pimienta negra molida3 Piezas
- Pimienta blanca molida1 Pizca
- Pimienta rosa molida1 Pizca
- Guarnición
- Brotes de chícharoc/n
- Nuez de la indiac/n
- Pepitas de calabazac/n
- Pimiento rojo1 unidad
- Pimientos baby rojo1 unidad
- Pimientos baby naranja2 Unidades
- Pimientos baby amarillos2 Unidades
- Pistachosc/n
- Rabo de cebolla1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Salsa de miel
- Borbón50 miliitros
- Fondo de Pollo1 tza
- Harina40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mantequilla30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel30 miliitros
- Mostaza a la antigua50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Salsa BBQ100 miliitros
- Soba
- Aceite de ajonjolí20 miliitros
- Ajonjolí negro1/2 cdta
- Calabaza1 unidad
- Cola de cebolla cambray1 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Germen de soja1/2 tza
- Pimiento amarillo1 unidad
- Pimiento rojo1 unidad
- Salsa de soja20 miliitros
- Soba1 Paquete
- Té limón1 Manojo
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Blanquear las costillas en agua con sal y hojas de laurel y reservar.
- En un mortero moler las pimientas negras, rosa y blanca.
- Picar finamente romero tomillo orégano y ajo y reservar.
- En un tazón mezclar las hierbas y pimientas.
- Untar aceite a la carne y cubrir con la mezcla anterior.
- En una charola colocar la carne de cerdo, llevar a horno por 40 minutos a 180º C y reservar.
- Salsa de miel
- En una sartén fundir mantequilla y cocinar el harina hasta que adquiera un tono dorado, agregar el borbón y dejar que el alcohol se evaporé, añadir el fondo de pollo salsa BBQ, miel y mostaza. Cocinar a fuego bajo a que espese.
- Soba
- En una olla con agua añadir hojas de te limón y blanquear los fideos.
- Cortar en cubos calabaza y zanahoria
- Rebanar cebolla cambray con rabo y ajo.
- En una sartén saltear todos los vegetales con un poco de aceite de ajonjolí, añadir ajonjolí negro y cacahuate. Agregar la pasta cocida, el resto del aceite de ajonjolí y salsa de soya.
- Añadir el germen de soya y mover.
- Guarnición
- Cortar en julianas los pimientos y reservar.
- Rebanar rabo de cebolla.
- En una sartén saltear los pimientos y rabo, añadir nuez, pistaches, pepita, sal y pimienta ; vaciar en un tazón y añadirle aceite de ajonjolí.
- Servir la costilla con una pizca de ajonjolí negro encima, salsa de miel y brotes de chícharo.
- Acompañar con soba y guarnición de pimientos.