30 Min
Cordero marinado
Aprende a preparar esta receta de Cordero marinado, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vino Cabernet Sauvignon750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Cebolla1 Unidad
- Pimienta Negra en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel2 Hojas
- Ajo3 Dientes
- Carne de Cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Apio2 Ramas
- Pimienta de Jamaica1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Romero1 Rama
- Zanahoria1 Unidad
- Perejil1 Rama
- TomilloRama
- Bebida sugerida
- Cabernet Sauvignon 1998-
- Cordero
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Laurel2 Hojas
- Pimienta de Jamaica4 Granos
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Clavo De Olor1 Unidad
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Perejil1 Rama
- Tomillo1 Rama
- Masa para sellar
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - AguaCantidad necesaria
- Sal fina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- SalA gusto
- Harina1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino reservado de marinada
- Perejil2 cdas.
- Ajo1 Diente
- Aceite De Maíz1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja1 Unidad
- Verduras reservadas de marinada
- Varios
- Perejil
Preparación de la Receta
- Marinada
- Corte la carne de cordero en cubos.
- Corte el apio, la zanahoria y la cebolla en rodajas.
- Machaque la pimienta negra y de jamaica.
- En un bowl mezcle la carne de cordero, el apio, la zanahoria, la cebolla, la pimienta, el ajo, las hierbas y el vino.
- Cubra y deje marinar en la heladera durante 12 a 24 horas.
- Pase por un tamiz y reserve el líquido de la marinada para la salsa.
- Separe la carne de las verduras.
- Reserve las verduras para la salsa.
- Masa para sellar
- Mezcle la harina con el agua y la sal hasta formar una masa húmeda.
- Cordero
- Corte la cebolla y la zanahoria en rodajas.
- Machaque la pimienta y el clavo.
- Pique el ajo.
- Forme un bouquet con las hierbas
- En una sartén con aceite de maíz selle la carne.
- Agregue el ajo y las verduras.
- Condimente con sal, la pimienta y el clavo.
- Aromatice con el bouquet.
- Salsa
- Pique el ajo y el perejil.
- Pele la naranja y deje secar la cáscara al sol o bien en el horno suave.
- En una sartén aparte con aceite de maíz saltee las verduras con ajo picado.
- Añada la cáscara de naranja.
- Condimente con sal.
- Agregue la harina y mezcle bien.
- Vierta el vino de la marinada y deje evaporar.
- Incorpore el cordero y el perejil.
- Pase el guiso a una cacerola de hierro y selle con la masa.
- Lleve a horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Presentación
- Sirva en platos hondos y espolvoree con perejil picado.