30 Min
Cordero con salsa de tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Cordero con salsa de tamarindo , de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Albóndigas de cordero
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Huevo1 Unidad
- CominoA gusto
- Carne de cordero picada800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Pan Rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ají dulce1 Unidad
- Hierbabuena6 Hojas
- Arroz negro
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Canela en rama1/2 Unidad
- Arroz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite2 cdas.
- Salsa
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento verde1 Unidad
- Jugo de tamarindo sin azúcar2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Albóndigas de cordero
- Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
- Corte la hierba buena en fina juliana.
- Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
- Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
- En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.
- Salsa
- Corte el pimiento en cubos pequeños.
- Pique finamente el puerro.
- En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
- Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.
- Arroz negro
- Pique finamente la cebolla
- En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
- Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
- Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
- Corone con juliana de puerro frito.