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Cordero al ajo Cabañil
Aprende a preparar esta receta de Cordero al ajo Cabañil, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Laurel1 Unidad
- PerejilCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Pan de campo1 Unidad
- Almendras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Costillas de cordero1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Cerveza300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Azafrán en polvo2 Cápsula
- Higados de cordero300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Colas de Langostinos limpias300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vinagre100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Sellar las costillas de cordero en un sartén con aceite de oliva, reservar.
- PARA EL AJO CABAÑIL
- Dorar rodajas de pan, hígados de cordero, dientes de ajo y las almendras.
- Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar vinagre y caldo.
- Pelar dos papas, cortarlas en rodajas, dorarlas en el sartén del cordero, agregar una hoja de laurel.
- Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
- Cubrir con un poco mas de caldo, picar perejil y sumarlo al sartén para terminar.
- PARA LOS LANGOSTINOS
- Colocar en un bol colocar cerveza, azafrán en polvo y harina batir hasta lograr una pasta homogénea.
- Salar las colas de langostinos limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.