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Coq au vin
Aprende a preparar esta receta de Coq au vin, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Cebollitas cambray10 Unidades
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Vino Tinto1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Champiñones5 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Caldo De Pollo1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cognac1 Medida
- Hierbas AromáticasA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pollo/Patamuslo6 Unidades
Preparación de la Receta
- Coloque las presas de pollo sin piel en un recipiente junto con el vino y las hierbas a gusto. Tape con papel film y deje marinar en la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve el vino. Condimente luego con sal y pimienta.
- Corte la panceta en dados.
- Pele las cebollitas mini.
- Pele y corte la zanahoria en rodajas gruesas.
- Armado
- En una sartén con aceite caliente dore la panceta junto con el pollo. Una vez doradas las presas de pollo de uno de los lados retire la sartén del fuego, incorpore en cognac y flambee llevando nuevamente a fuego hasta evaporar, una vez evaporado el cognac en su totalidad incorpore el vino reservado, previamente colado junto con el caldo de pollo, las cebollitas enteras, la zanahoria, los champiñones enteros y el tomate previamente escalfado, tape y deje cocinar durante 2 horas.
- Presentación
- Sirva en un plato y acompañe con vino Pinot noir.