30 Min
Coniglio alle olive (Conejo con aceitunas)
Aprende a preparar esta receta de Coniglio alle olive (Conejo con aceitunas), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Conejo
- Piñones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Manteca10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Cebolla1/2 Unidad
- Vino Blanco500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aceitunas verdes descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo1 Dientes
- Aceitunas negras descarozadas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Romero1 Rama
- Miel20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - HarinaCantidad necesaria
- Conejo deshuesado800 g
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Milhojas de verduras
- Berenjenas150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zucchini150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Conejo
- Pique el ajo y la cebolla.
- Corte las aceitunas en rodajas.
- Corte la carne del conejo en trozos del tamaño de un bocado y pase ligeramente por harina.
- En una cacerola con aceite de oliva dore los trozos de conejo.
- Agregue el ajo, la cebolla picada, las aceitunas, miel, los piñones, sal, pimienta y deje rehogar.
- Bañe con el vino blanco, añada el romero y dejar cocinar durante 15 minutos.
- Mezcle la manteca con una cucharadita de harina y vierta dentro de la cacerola.
- Revuelva hasta que el fondo de cocción espese y retire del fuego.
- Milhojas de verduras
- Corte las berenjenas y los zucchini en rodajas finas.
- Pele la calabaza y corte en rodajas finas.
- Salpimiente y rocíe con aceite de oliva.
- Corte los tomates en rodajas finas y reserve.
- En el grill caliente dore las rodajas de berenjenas, zucchini y calabaza por ambos lados.
- En una fuente para horno forma capas con los distintos vegetales salpimentando entre capa y capa.
- Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción en el horno caliente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de milhojas de verduras, encima sirva el pollo con su fondo de cocción.
- Decore con ciboulette picado y romero fresco.