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Conejo con salsa de aceitunas negras y polenta cremosa
Aprende a preparar esta receta de Conejo con salsa de aceitunas negras y polenta cremosa , de la mano de German Martitegui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Muslos de conejo4 Unidades
- Orégano1 Rama
- Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceitunas negras300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Caldo De Ave100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Tomillo1 Rama
- Panceta ahumada250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Puerros4 Unidades
- Polenta cremosa
- Queso Blanco100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Hongos secos20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - SalA gusto
- Orégano1 Rama
- Harina de Maíz400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Disponga los muslos de conejo en una bandeja con el tomillo, el orégano, el ajo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Deje marinar durante 2 horas en la heladera.
- Descaroce las aceitunas y procese con las alcaparras y el caldo.
- Corte los puerros en trozos de 4 centímetros de largo.
- Elimine la piel de la panceta y corte en cubos regulares.
- En una cacerola dore el conejo por todos sus lados. Retire y reserve.
- Agregue la panceta y los puerros a la cacerola, saltee.
- Reincorpore el conejo con el fondo de la marinada.
- Vierta las aceitunas procesadas y el agua.
- Cuando comience el hervor, tape la cacerola con papel aluminio, pase al horno precalentado a 180ºC y cocine durante 2 horas.
- Polenta cremosa
- Remoje los hongos en agua.
- Desgrane el orégano y el tomillo.
- En una cacerola lleve el agua con sal a hervor.
- Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
- Cuando retome el hervor baje el fuego y añada la manteca, los hongos, el queso blanco y las hierbas.
- Tape muy bien con papel aluminio y deje reposar durante 30 a 40 minutos.
- Presentación
- En el fondo de un plato hondo sirva un poco de polenta, encima el conejo.
- Acompañe con la salsa.