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Conejo con chocolate
Aprende a preparar esta receta de Conejo con chocolate, de la mano de Mikel Alonso por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Pan de campo1 Unidad
- Hígado de Conejo1 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- Vino Blanco1 Vaso
Conversión
CC/Ml. 200 Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebada1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Chocolate amargo rallado2 cdas.
- Canela en rama1 Unidad
- Almendras fileteadas tostadas2 cdas.
- Azafrán en hebrasA gusto
- Laurel1 Hoja
- Conejo1 Unidad
- Tomillo1 Rama
Preparación de la Receta
- Troce el conejo, luego corte los muslos en dos partes, sazone cos sal de ambos lados.
- Sazone el hígado con sal.
- Pele y machaque los dientes de ajo.
- Corte el pan en rodajas. Corte una rodaja en tres partes.
- Frote un diente de ajo al resto de las rodajas de pan, humedézcalas con aceite de oliva y tuéstelas.
- Armado
- En una sartén caliente con un cuarto taza de aceite de oliva dore la rodaja de pan cortada en tres partes junto con los dientes de ajo y el hígado. Una vez dorados retire y reserve.
- En la misma sartén selle las porciones de conejo, cuando de vuelta sazone con laurel, orégano, canela, tomillo y desglace con vino blanco y una vez que se evapore el alcohol cubra las porciones hasta la mitad con agua, incorpore la cebada previamente reducida con manteca de cerdo y cocine a fuego medio.
- Prepare la picada, en un mortero coloque el pan, junto con los dientes de ajo y el hígado anteriormente reservados, machaque y agregue el chocolate, las almendras tostadas, nuez moscada y el azafrán, machaque nuevamente, incorpore un cucharón de los jugos de la cocción del conejo y mezcle.
- Añada la picada al conejo, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 a 30 minutos más.
- Presentación
- Sirva en una fuente las porciones de conejo y báñelas con la salsa de la cocción. Acompañe con las rodajas de pan tostado.