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Conejo con anís y paillason de papas
Aprende a preparar esta receta de Conejo con anís y paillason de papas, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- Anís1 Medida
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Harina2 cdas.
- Tomillo1 Rama
- Cebolla picada1 Unidad
- Patas muslos de conejo4 Unidades
- Paillason de papas
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Papas peladas4 Unidades
- Salsa
- Crema de leche1 Pote
- Jugo de cocción reservado
Preparación de la Receta
- Corte los morrones y el ajo en cubos.
- Pele y corte las cebollas y las zanahorias en cubos.
- Salpimiente las pata muslo de conejo y pase por harina.
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle las patas de conejo.
- Retire el exceso de aceite e incorpore los vegetales, tomillo y deje rehogar unos minutos.
- Agregue el anís, flambee y deje evaporar el alcohol. Añada vino blanco y agua.
- Salsa
- Quitar las presas de conejo de la salsa y licúe las verduras.
- Pase por un colador fino y recupere la salsa.
- Agregar la crema de leche a la salsa y reducir unos minutos
- Paillason de papas
- Corte las papas en rodajas con una mandolina.
- En una sartén con oliva, coloque las papas, en forma de espiral, una sobre otra sobre la sartén.
- Deje dorar y de vuelta.
- Presentación
- Coloque una pata muslo sobre el plato, rocíe con la salsa y coloque encima la paillason.