Conejo con anís y paillason de papas

Preparación de la Receta

• Corte los morrones y el ajo en cubos.
• Pele y corte las cebollas y las zanahorias en cubos.
• Salpimiente las pata muslo de conejo y pase por harina.
• En una sartén con aceite de oliva bien caliente selle las patas de conejo.
• Retire el exceso de aceite e incorpore los vegetales, tomillo y deje rehogar unos minutos.
• Agregue el anís, flambee y deje evaporar el alcohol. Añada vino blanco y agua.

• Salsa
• Quitar las presas de conejo de la salsa y licúe las verduras.
• Pase por un colador fino y recupere la salsa.
• Agregar la crema de leche a la salsa y reducir unos minutos

• Paillason de papas
• Corte las papas en rodajas con una mandolina.
• En una sartén con oliva, coloque las papas, en forma de espiral, una sobre otra sobre la sartén.
• Deje dorar y de vuelta.

• Presentación
• Coloque una pata muslo sobre el plato, rocíe con la salsa y coloque encima la paillason.