Conejo al Pulque

Preparación de la Receta

• Limpiar y desinfectar todos los ingredientes, dependiendo que tan picoso se lo quiera.
• Quitar semillas a los chiles y dejar remojarlos en agua tibia hasta que se hidraten.
• Tostar el ajo en el comal.
• Pasar por el comal caliente (muy rápido) canela, comino y la pimienta.
• Moler la canela tostada en el molcajete y en licuadora o molcajete moler el pulque, los chiles, las especias y la canela.
• Luego en una cazuela caliente colocar la manteca y agregar la mezcla previamente licuada, luego agregar el conejo crudo que se cocerá en el mole.