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Colita de cuadril con salsa de cebollas y vino blanco
Aprende a preparar esta receta de Colita de cuadril con salsa de cebollas y vino blanco, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Colita De Cuadril1 Unidad
- SalA gusto
- Cebollas6 Unidades
- Vino Blanco750 cc
Conversión
Taza(s) 5 Pocillo(s) 7.50 Vaso(s) 3.75 Jarrito(s) 3 Cucharada(s) 50 Cucharada(s) de té 150 Cucharon(es) 2.88 Litro(s) 0.75 - Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo1 Rama
- Bebida sugerida
- Vino Gran Malbec 1999
- Opcional
- Perejil
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Papa rellena con queso Cheddar y panceta crocante
- Papas4 Unidades
- SalA gusto
- Queso Cheddar200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Crema de leche50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - PimientaA gusto
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte las cebollas en fina juliana.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva selle la carne por todos sus lados.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore la cebolla y deje rehogar.
- Vierta el vino, el tomillo y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
- Agregue caldo de verduras de ser necesario.
- Filetee la carne en el momento de servir.
- Papa rellena con queso Cheddar y panceta crocante
- Lave las papas, seque bien, disponga un cubo de manteca en la superficie, sal y pimienta.
- Envuelva con papel aluminio y cocine en el horno caliente durante 1 hora.
- Levante una tapa en cada una de las papas y ahueque.
- Reserve la pulpa de la papa.
- Pique finamente la panceta.
- Pique groseramente la cebolla de verdeo.
- Ralle el queso cheddar.
- En una sartén caliente con manteca dore la panceta.
- Incorpore la cebolla de verdeo y saltee.
- Añada la pulpa de la papa, la crema y aplaste la papa.
- Agregue el queso cheddar y la pimienta.
- Rellene las papas con esta preparación, espolvoree con un poco más de queso y gratine en el horno.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva una porción de carne, encima la crema de cebollas.
- En el otro costado sirva una papa.
- Espolvoree con perejil picado y pimienta negra recién molida.
- Decore con hojas de perejil.