Colita de cuadril con salsa de cebollas y vino blanco

Preparación de la Receta

• Corte las cebollas en fina juliana.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva selle la carne por todos sus lados.
• Condimente con sal y pimienta.
• Incorpore la cebolla y deje rehogar.
• Vierta el vino, el tomillo y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
• Agregue caldo de verduras de ser necesario.
• Filetee la carne en el momento de servir.

• Papa rellena con queso Cheddar y panceta crocante
• Lave las papas, seque bien, disponga un cubo de manteca en la superficie, sal y pimienta.
• Envuelva con papel aluminio y cocine en el horno caliente durante 1 hora.
• Levante una tapa en cada una de las papas y ahueque.
• Reserve la pulpa de la papa.
• Pique finamente la panceta.
• Pique groseramente la cebolla de verdeo.
• Ralle el queso cheddar.
• En una sartén caliente con manteca dore la panceta.
• Incorpore la cebolla de verdeo y saltee.
• Añada la pulpa de la papa, la crema y aplaste la papa.
• Agregue el queso cheddar y la pimienta.
• Rellene las papas con esta preparación, espolvoree con un poco más de queso y gratine en el horno.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva una porción de carne, encima la crema de cebollas.
• En el otro costado sirva una papa.
• Espolvoree con perejil picado y pimienta negra recién molida.
• Decore con hojas de perejil.