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Coles de Bruselas con tamarindo
Aprende a preparar esta receta de Coles de Bruselas con tamarindo, de la mano de Pia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
- Coles de Bruselas800 gr
- Salsa de Tamarindo
- Pulpa de Tamarindo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chile Guajillo (sin semillas ni tallos)4 Piezas
- Chile de árbol3 Piezas
- Chicharrón picado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cacahuates1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jengibre3 cm
- Cebolla1/4
- Naranja1
- Miel3 a 6 Cucharadas
- Aceite3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Diente de ajo1
- Sal1/2 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpia las coles quitando las hojas feas y parte a la mitad, reservar.
- Para la salsa hidratar los chiles en agua muy caliente por 15 minutos
- Calentar el aceite en una cacerola y agregar el ajo aplastado, el jengibre en rodajas y la cebolla picada ; sofreír hasta que estén transparentes
- Agregar los chiles, la pulpa de tamarindo, la ralladura y el jugo de la naranja, cuando
- Rompa hervor, retira del fuego.
- Enfriar ligeramente y triturar todo en una licuadora potente
- Agregar 3 cucharadas de miel y sal
- Debe quedar un sabor agridulce.
- Para terminar
- Calentar un sartén grande, preferentemente de hierro, agregar el aceite y las coles y cocinar hasta que estén doradas
- Incorporar la salsa de tamarindo e integrar
- Servir en un plato y espolvorear el chicharrón en polvo y los cacahuates triturados.