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Codornices Escabechadas
Aprende a preparar esta receta de Codornices Escabechadas, de la mano de por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de oliva virgen extraCantidad necesaria
- Laurel4 Hojas
- Ajo5 Dientes
- Agua500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Pimienta en granoCantidad necesaria
- Pimentón dulceCantidad necesaria
- Codornices4 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Vinagre de vino250 ml
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25
Preparación de la Receta
- En una cazuela a fuego medio, añadir un par de cucharadas de aceite.
- Salpimentar y sellar las codornices de ambos lados, hasta que queden bien doradas
- Retirar y reservar.
- En el mismo aceite y a fuego medio, agregar los ajos enteros con piel para darles un golpe
- Luego incorporar la zanahoria y la cebolla en juliana.
- Sofreír unos minutos
- Añadir las hojas de laurel, la pimienta en grano y el pimentón
- Sofreír unos segundos
- A continuación, verter el vinagre y el agua
- Agregar las codornices y dejar que hiervan durante unos 30 minutos.
- Retirar y servir.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Si el caldo no cubre las codornices, dalas vuelta para que se cocinen bien de ambos lados
- Al servir, puedes regar la carne con salsa vinagreta.