Codornices Escabechadas

Name: Codornices Escabechadas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pimienta A gusto; Sal A gusto; Cebolla 1 Unidad; Aceite de oliva virgen extra Cantidad necesaria; Laurel 4 Hojas; Ajo 5 Dientes; Agua 500 Ml.; Pimienta en grano Cantidad necesaria; Pimentón dulce Cantidad necesaria; Codornices 4 Unidades; Zanahoria 1 Unidad; Vinagre de vino 250 ml

Aprende a preparar esta receta de Codornices Escabechadas, por Hermana María José en elgourmet

Pimienta A gusto
Sal A gusto
Cebolla 1 Unidad
Aceite de oliva virgen extra Cantidad necesaria
Laurel 4 Hojas
Ajo 5 Dientes
Agua 500 Ml.
Pimienta en grano Cantidad necesaria
Pimentón dulce Cantidad necesaria
Codornices 4 Unidades
Zanahoria 1 Unidad
Vinagre de vino 250 ml

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

En una cazuela a fuego medio, añadir un par de cucharadas de aceite.
Salpimentar y sellar las codornices de ambos lados, hasta que queden bien doradas. Retirar y reservar.
En el mismo aceite y a fuego medio, agregar los ajos enteros con piel para darles un golpe. Luego incorporar la zanahoria y la cebolla en juliana.
Sofreír unos minutos. Añadir las hojas de laurel, la pimienta en grano y el pimentón. Sofreír unos segundos.
A continuación, verter el vinagre y el agua. Agregar las codornices y dejar que hiervan durante unos 30 minutos.
Retirar y servir.