Ponche Navideño
Cocido Maragato
Aprende a preparar esta receta de Cocido Maragato, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Gallina 400 g
- Jamón cocido 200 g
- Nabo 1 Unidad
- Osobuco 300 g
- Zanahorias 2 Unidades
- Manitas de cerdo ahumado 2 Unidades
- Orejas de cerdo 2 Unidades
- Panceta 250 g
- Papas 4 Unidades
- Garbanzos Hidratados 300 g
- Para el relleno
- Chorizo colorado 1 Unidad
- Huevos 3 Unidades
- Perejil picado Cantidad necesaria
- Migas de pan Cantidad necesaria
- Jamón serrano picado 50 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Fideos finos 300 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla hervir por 1 hs a partir de agua fría, panceta, jamón, morro, orejas y manitas ahumadas de cerdo, ossobuco y gallina, agregar los garbanzos previamente hidratados.
- Pelar las papas y agregarlas enteras a la olla, sumarle pedazos de nabo y zanahoria.
- PARA EL RELLENO
- En un bol colocar 3 huevos, perejil picado, migas de pan, jamón serrano picado y chorizo colorado, integrar todos los ingredientes.
- Cocinar por ambos lados en un sartén con aceite de oliva.
- Usar parte del caldo del cocido para hidratar fideos finos para terminar.
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