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Cocido de carne picada con morillas y azafrán
Cocido de carne picada con morillas y azafrán
Aprende a preparar esta receta de Cocido de carne picada con morillas y azafrán, por Sebastián Tarica en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Azafrán
1 Cápsula
Pimentón picante
A gusto
Pimentón dulce
1/2 cdita.
Carne picada de ternera
250 g
Comino
A gusto
Vino blanco
Cantidad necesaria
Huevo
1 Unidad
Echalotte
1 Unidad
Morillas
100 g
Hojas de mostaza
12 Unidades
Ralladura De Limón
1 cda.
Pimienta negra
A gusto
Guarnición
Aceite de oliva
1 cda.
Hongos Portobello
12 Unidades
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Hidrate las morillas con el vino.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee el
echalotte
picado.
Agregue las morillas con el vino. Reserve la mitad de la preparación.
Incorpore la carne, la sal, la pimienta, el
pimentón
, la ralladura, el
comino
y el
azafrán
.
Fuera del fuego agregue el
huevo
y revuelva.
Pase las hojas de
mostaza
por una sartén caliente solo para ablandarlas.
Sirva encima una cucharada de relleno y enrolle.
Guarnición
Elimine los tallos de los portobellos y dore en una sartén con aceite de oliva.
Condimente con sal y pimienta.
Presentación
Sirva los portobello en el centro de un plato, encima los rollos de carne, acompañe con las morillas salteadas.
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