Olivada
Cochino con salsa y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Cochino con salsa y zanahorias, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 50 g
- Pimienta rosa A gusto
- Semillas de cardamomo A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Hierbas Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 5 Cabezas
- Maracuyá fresco 1 Unidad
- Sal entrefina Cantidad necesaria
- Pack Choy 2 Unidades
- Sal 1 pizcas
- Azúcar integral 30 g
- Zanahorias baby 200 g
- Cochinillo (de 15 a 20 días) 1 Unidad
- Jugo de maracuyá 150 cc
- Jugo de naranja 50 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para cochinillo confitado con zanahoria y Maracuyá :
- Comenzar con el cochinillo cortado en cuartos dispuesto en una asadera alta.
- Salar con sal entre fina, ajos cortados al medio, pimienta rosa, cubrir con aceite de oliva y hierbas a gusto.
- Tapar con aluminio y hornear a 120 grados por un minimo de 5 hs.
- Retirar las costillas de una porción y reservar para luego dorar del lado de la piel.
- En olla llevar a reducir, (50 cc. ) jugo de naranja, (150 cc. )jugo de zanahoria, (150 cc. ) jugo de maracuyá, 30 grs. de azúcar integral, semillas de cardamomo, sal y pulpa de maracuyá.
- Colocar manteca y aceite de oliva en sartén.
- Cortar las zanahorias baby al medio y agregar al sartén, salar y cocinar hasta dorar.
- Cortar el pack Choi.
- Agregar la reducción de jugos y el pack Choi.
Advertisement
