30 Min
Cochino con salsa y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Cochino con salsa y zanahorias, de la mano de Soledad Nardelli por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta rosaA gusto
- Semillas de cardamomoA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- HierbasCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo5 Cabezas
- Maracuyá fresco1 Unidad
- Sal entrefinaCantidad necesaria
- Pack choy2 Unidades
- Sal1 pizcas
- Azúcar integral30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Zanahorias baby200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cochinillo (de 15 a 20 días)1 Unidad
- Jugo de maracuyá150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jugo de Naranja50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Para cochinillo confitado con zanahoria y Maracuyá
- Comenzar con el cochinillo cortado en cuartos dispuesto en una asadera alta.
- Salar con sal entre fina, ajos cortados al medio, pimienta rosa, cubrir con aceite de oliva y hierbas a gusto.
- Tapar con aluminio y hornear a 120 grados por un minimo de 5 hs.
- Retirar las costillas de una porción y reservar para luego dorar del lado de la piel.
- En olla llevar a reducir, (50 cc. ) jugo de naranja, (150 cc. )jugo de zanahoria, (150 cc. ) jugo de maracuyá, 30 grs
- De azúcar integral, semillas de cardamomo, sal y pulpa de maracuyá
- Colocar manteca y aceite de oliva en sartén.
- Cortar las zanahorias baby al medio y agregar al sartén, salar y cocinar hasta dorar.
- Cortar el pack Choi.
- Agregar la reducción de jugos y el pack Choi.