Cochinillo Frito

Preparación de la Receta

• En una cazuela con bastante aceite, confitar el cochinillo troceado y sumergir alrededor de 15 minutos.
• Cuando la carne ya esté tierna, retirar y reservar.
• En otra cazuela con aceite, freír el cochinillo a fuego fuerte alcanzando una temperatura de 200 ºC.
• Cuando toma el color y el crujiente deseado, retirar el cochinillo
• Quitar el exceso de aceite, salar y servir.

• Para una correcta cocci&oacute
• N, el aceite debe cubrir toda la carne y su temperatura no debe superar los 100 ºC.
• En la segunda cazuela, no uses el aceite que has utilizado para freír el cochinillo pues su carne suelta mucha agua
• De todas maneras, puedes reservar ese aceite para hacer guisos o para confitar más cochinillo.
• Sala el cochinillo en caliente para que tome todo el sabor.