Ensalada de manzana
25 min
Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes, por Borja Blazquez, Christophe Krywonis, Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Puré de ajos asados 2 cdas.
- Manteca 60 g
- Hojas verdes
- Romero fresco A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y pimienta A gusto
- Vinagre de vino A gusto
- Tomillo fresco A gusto
- Tomates cherry 250 grs.
- Manteca De Cerdo 100 g
- Orégano fresco A gusto
- Cebollitas 500 g
- Cochinillo 3 k
- Perejil picado 1/2 Taza
- Papines 500 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie el cochinillo y luego realice una incisión en el espinazo por su parte interior.
- Pele las cebollas y córtelas por la mitad.
- Prepare un adobo, coloque en un bowl el puré de ajos asados, perejil picado y la grasa de cerdo previamente fundida, mezcle bien.
- Armado
- Extienda el cochinillo sobre una placa con la piel hacia abajo y con la ayuda de un pincel úntelo con el adobo anteriormente realizado. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos. Una vez que de vuelta el cochinillo úntelo nuevamente con el adobo y cocine durante 45 minutos mas.
- En otra placa disponga los papines junto con las cebollas y los tomates cherry, sazone con tomillo, orégano, romero, sal, pimienta, manteca y aceite de oliva. Cocine en horno precalentado.
- Coloque la variedad de hojas verdes previamente cortadas con las manos en un bowl y sazone con una vinagreta de sal, vinagre de manzana y aceite de oliva.
- Transcurrido el tiempo de cocción retire el cochinillo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.
- Presentación
- Sirva el cochinillo y acompañe con la guarnición de papines y cebollas y la ensalada de hojas verdes.
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