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Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes
Aprende a preparar esta receta de Cochinillo asado, papines con hierbas y hojas verdes, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Grasa de Cerdo100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo ecrassé5 Dientes
- Cochinillo1 Unidad
- Ensalada
- SalA gusto
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Escarola fina10 Hojas
- Vinagre de vino2 cdas.
- Lechuga10 Hojas
- Papines con hierbas
- Romero frescoA gusto
- Tomillo frescoA gusto
- Orégano frescoA gusto
- Papines1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20
Preparación de la Receta
- Limpie el cochinillo.
- En una olla funda la grasa de cerdo junto con los dientes de ajo.
- Pinte el cochinillo con la preparación anterior.
- Cubra las orejas y la cola con papel aluminio.
- Papines con hierbas
- En una olla con abundante agua caliente y sal, hierva los papines.
- Retire y corte por la mitad.
- Pique las hierbas.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los papines junto con las hierbas y sal.
- Ensalada
- Coloque las hojas de lechuga en un bowl y condimente a gusto.
- Armado
- Coloque el cochinillo en una placa con la piel para abajo y lleve al horno a 180°C durante 45 minutos.
- Retire del horno, de vuelta y pincele nuevamente con la infusión de grasa y ajos.
- Lleve al horno nuevamente y cocine durante 45 minutos mas, hasta que la piel dore.
- Presentación
- Sirva en una fuente el cochinillo y acompañe con la ensalada y los papines.