0 Min
Chupe y Locos con mayonesa (o Locos Mayo)
Aprende a preparar esta receta de Chupe y Locos con mayonesa (o Locos Mayo), de la mano de Juan Pablo Mellado por elGourmet
Autor
Ingredientes
4- Chupe
- Aceite Neutro100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Cebolla1/2 Unidad
- Baguette1 Unidad
- Vino Blanco150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Ostiones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pasta de ají rojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Pimentón rojo1/2 Unidad
- Paprika1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Camarones300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso rallado200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Locos con mayonesa
- Aceite Neutro250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Locos de mar4 Unidades
- Limon2 Unidades
- Yemas2 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Lechugas variadasCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Para el Chupe :
- Retirar la miga de un pan (sin corteza) y remojar en un bowl con abundante leche. Luego de un tiempo machacar para desmenuzar bien la miga.
- Hacer un sofrito con ajo picado fino, cebolla y pimentón rojo en brunoise. Desglasar con vino blanco y dejar reducir.
- Agregar páprika y pasta de ají rojo.
- Retirar de su valva a los ostiones, y a algunos de ellos, el coral ; picarlos.
- Pelar los camarones retirando cabeza y cola.
- Sellar en una sartén los ostiones y camarones.
- Una vez dorados incorporar al sofrito y la miga de pan.
- Colocar en una cazuela para horno, cubrir con queso rallado.
- Llevar a gratinar al horno a 200 grados por 5 minutos.
- Para los Locos con mayonesa :
- Cocer los locos en abundante agua durante 40 minutos con un poco de sal o hasta que se ablanden. Dejar enfriar.
- Hacer una mayonesa casera emulsionando yemas con aceite neutro, sal y jugo de limón, sin dejar de batir.
- Cortar variedad de lechugas, aliñar con jugo de limón y sal.
- Presentar los locos con la lechuga y la mayonesa casera.