Chuletas de cordero

Preparación de la Receta

• Cocine las chuletas de cordero en un sartén caliente hasta sellar. Condimente con sal y pimienta.
• Cubra con el jugo de romero y lleve a horno hasta terminar la cocción.

• Puré de Garbanzos con crocante de tocino
• Remoje los garbanzos de un día para otro.
• Coloque los garbanzos en una cacerola grande con abundante agua, 2 dientes de ajo, cebolla, laurel, tocino y sal. Cocine hasta que estén blandos.
• Filtre y reserve un poco del caldo.
• Coloque los garbanzos en una budinera y seque a horno suave, revolviendo constantemente.
• Luego, coloque los garbanzos en un procesador de alimentos y procese. Condimente con comino y sal.
• Aparte, corte las rodajas de tocino en tiras finas.
• En una sartén de teflón caliente añada el tocino, revolviendo constantemente para extraerle la materia grasa. Retire la misma.
• Hidrate con la grasa reservada el puré de garbanzos, agregar los bastones crocantes y mezclar al momento de servir.

• Pepino gratinado con queso de cabra
• En un bowl coloque, el pepino y el tomate cortado en tiras, el orégano fresco picado y el queso de cabra rallado.
• Condimente con pimienta y un poco de aceite de oliva.
• Mezcle todo y ponga dentro de un cilindro de 3 cm de diámetro por 4 cm de alto.
• Caliente en a horno suave por pocos minutos, hasta que se derrita el queso, rocíe con aceite de oliva y sirva.

• Montaje
• En el centro del plato coloque el puré de garbanzos.
• Sobre un costado las chuletas de cordero.
• Luego el timbal de pepino con queso de cabra y rocíe con la salsa
• Decore con hojas de romero.