30 Min
Chirashi sushi
Aprende a preparar esta receta de Chirashi sushi, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Wasabi20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Kanikama4 Unidades
- Pepino1 Unidad
- Picle de nabo Japonés100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz aderezado2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Langostinos6 Unidades
- Lenguado300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vieiras8 Unidades
- Salmón rosado400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88
Preparación de la Receta
- En un wok con agua hirviendo y jugo de limón cocine las vieiras durante 30 segundos. Retire y pase por abundante agua fría.
- Blanquee los langostinos en abundante agua y sal durante unos minutos.
- Forme un colchón de arroz previamente cocido y aderezado sobre una vajilla de chirashi sushi con un espesor de 2cm dejando parejo pero no aplastando.
- Corte el pepino con cáscara en finas rodajas al bies.
- Corte el kanikama en finas tiras.
- Corte en nabo en finas rodajas.
- De forma de hoja al wasabi.
- Armado
- Corte el lenguado en finas tiras. Coloque sobre el colchón de arroz cubriendo solo una parte.
- Forme un abanico con las rodajas de pepino y cubra otra parte del arroz.
- Corte el salmón en fina tiras y cubra otra parte del arroz.
- Corte las vieiras por la mitad y termine de cubrir el arroz.
- Termine el plato colocando kanikama, nabo y los langostinos.
- Presentación
- Decore con el wasabi.