Chirashi sushi

Preparación de la Receta

• En un wok con agua hirviendo y jugo de limón cocine las vieiras durante 30 segundos. Retire y pase por abundante agua fría.
• Blanquee los langostinos en abundante agua y sal durante unos minutos.
• Forme un colchón de arroz previamente cocido y aderezado sobre una vajilla de chirashi sushi con un espesor de 2cm dejando parejo pero no aplastando.
• Corte el pepino con cáscara en finas rodajas al bies.
• Corte el kanikama en finas tiras.
• Corte en nabo en finas rodajas.
• De forma de hoja al wasabi.

• Armado
• Corte el lenguado en finas tiras. Coloque sobre el colchón de arroz cubriendo solo una parte.
• Forme un abanico con las rodajas de pepino y cubra otra parte del arroz.
• Corte el salmón en fina tiras y cubra otra parte del arroz.
• Corte las vieiras por la mitad y termine de cubrir el arroz.
• Termine el plato colocando kanikama, nabo y los langostinos.

• Presentación
• Decore con el wasabi.