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Chipa So’o
60 min
Chipa So’o
Aprende a preparar esta receta de Chipa so'o, por Estefania Colombo en elGourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Para la carne
Roast Beef
1 Pieza
Cebolla
1 Unidad
Tomate perita
3 Unidades
Morrón
½ Unidades
Pimentón
1 Pizca
Comino
1 Pizca
Extracto de tomate
2 Cucharadas
Tomillo
1 ramita
Orégano
1 ramita
Romero
1 ramita
Vino blanco
1 taza
Agua
Cancetidad Necesaria
Para la masa
Quesos semi duros
500 Gramos
Manteca
100 Gramos
Fécula De Mandioca
500 Gramos
Harina de maíz super fina
100 Gramos
Huevo
1 Unidad
Leche
Cantidad necesarias
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sellar la pieza de carne por sus lados en una sartén amplia con tapa que pueda ir al horno .
Agregar una vez dorada la carne en trozos grandes cebolla, tomates, morrón rojo y cocinar unos minutos.
Condimentar con sal, pimentón, comino, extracto de tomate, tomillo, orégano, romero y desglasar con vino blanco.
Tapar y llevar a horno a 150ª C por 3 horas una vez evaporado el alcohol cubrir hasta la mitad del roastbeef con agua.
Rallar los quesos (reggianito, provolone, pategras, ) y reservar.
En batidora con lira trabajar manteca pomada, los quesos rallados, fècula de mandioca, harina de maíz superfina hasta formar un arenado.
Agregar huevo y de a poco añadir leche a temperatura ambiente hasta que la masa tome y esté maleable.
Para el armado
Con una batidora de mano en un bowl desmechar la carne cocida con sus verduras.
Hacer una bolita grande de masa y hundir el centro formando una canastita.
Colocar carne en el hueco y con un poco más de masa cerrar.
Acomodar en una placa para horno y cocinar a 180ª C hasta que estén inflados y dorados.
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