60 Min
Chimichanga
Aprende a preparar esta receta de Chimichanga , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Ensalada de nopales asados
- Nopales6 Unidades
- Jitomate 3 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Cilantro1 Rama
- Orégano secoCantidad necesaria
- Limones1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Para carne adobada
- Cabeza de lomo de res1 Kilo
- Manteca De Cerdo1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1/2 Unidad
- Chiles Anchos7 Unidades
- Vinagre Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Orégano1 Pizca
- Comino recién molido1 Pizca
- Ajo1 Diente
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Tortilla de harina10 Unidades
- Frijoles refritosCantidad necesaria
- Queso Manchego200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aguacate1 Unidad
- AguacateCantidad necesaria
- Crema agriaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Espolvorear en una sartén con aceite sal y añadir los nopales a asar.
- Cortar los nopales asados en tiras.
- Agregar en un tazón el jitomate picado, sin semillas ; hojas de cilantro picadas, cebolla fileteada y el resto de los ingredientes
- Mezclar sazonar con jugo de limón y orégano
- Para la carne Adobada
- Colocar la carne en una olla con agua hasta cubrirla, añadir la sal, ?tapar y cocer a fuego bajo por 40 minutos o hasta que esté suave, deshebrar
- Licuar los chiles previamente hidratados un diente de ajo, una pizca de comino, una pizca de orégano, media taza de vinagre, pimienta, sal gruesa y el agua de cocción de la carne para obtener una salsa muy tersa y fina que no?sea necesario colar.
- Agregar en una cacerola con aceite cebolla picada, añadir la carne deshebrada a dorar y agregar el adobo licuado.
- Cocinar hasta que la salsa esté espesa y el guiso casi seco, reservar
- Untar frijoles en una tortilla de harina, colocar carne en adobo, y encima una rebanada de queso, cerrar como un burrito, y con un palillo sujetar.
- Freír las chimichangas en una sartén con aceite caliente
- Escurrir y quitar los palillos que se han usado para cerrar las tortillas.
- Para servir
- Colocar encima crema agria y rebanadas de aguacate, decorar con hojas de cilantro al gusto, acompañar con ensalada de nopal