Chiles Cuaresmeños Rellenos de Atún

Preparación de la Receta

• Chile en conserva
• Limpiar los chiles y colocarlos en un frasco con las zanahorias, la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y agua. Dejar reposar por 3 días.

• Relleno de atún
• Picar los dátiles, los jitomates deshidratados y los orejones. Trasladar a un tazón y mezclar.
• En una sartén, sofreír la cebolla y agregar el atún, la mezcla de frutos secos, la miel de agave, el puré de tomate. Salpimentar y reservar.

• Salsa de jitomate
• En una licuadora, colocar los jitomates rostizados y cortados en mitades junto con el caldo de pollo y la crema. Condimentar con orégano, sal y pimienta. Licuar y reservar.

• Armado
• Rellenar los chiles con el atún, servir en un plato sobre una cama de salsa, pimienta y relleno. Por último, decorar con brotes de zanahoria.