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Chile relleno de frutos secos
Aprende a preparar esta receta de Chile relleno de frutos secos , de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
5- Para el relleno
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cebolla picada1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1 Diente
- Carne molida de cerdo250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Carne molida de Res250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaCantidad necesaria
- Tomillo seco2 Ramas
- Mejorana seca1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Duraznos4 Unidades
- Membrillos2 Unidades
- Camote cristalizado50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Uvas pasas50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez pecana150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Almendras peladas150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Para la salsa
- Guayaba sin semillas5 Unidades
- Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Licor de guayaba200 Mililitros
- Azucar2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Fresco200 Gramaos
- Para los chiles
- Chiles Anchos5 Unidades
- Agua2 Litros
- Piloncillo60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Raja de canela1 Unidad
- Hojas de Laurel5 Unidades
- Vinagre de manzana1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Paso a paso :
- Colocar en una cacerola con agua los chiles previamente desvenados, añadir el piloncillo, raja de canela, laurel y vinagre.
- Retirar del fuego cuando todo esté disuelto, sumergir en esa agua los chiles hasta suavizar, retirar y reservar.
- Para el relleno :
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva sofreír la cebolla picada y el ajo picado, agregar la carne de res y la carne de cerdo, sazonar con sal, añadir tomillo y pimienta.
- Incorporar al guiso los duraznos y membrillos picados en cubos pequeños previamente.
- Cortar el camote cristalizado y añadir a la preparación.
- Agregar las pasas revolver y retirar del fuego, vaciar en un tazón.
- En una sartén seca, tostar nuez y picarlas, tostar las almendras fileteadas ligeramente integrar al picadillo en el tazón. Revolver y reservar.
- Para la salsa :
- Licuar con media taza de agua las guayabas sin semillas.
- Colar la mezcla y calentar en una cacerola,
- Agregar licor de guayaba y el azúcar.
- Cocinar hasta reducir a la mitad.
- Adicionar el queso cortado en cubos.
- Enfriar y reservar.
- Rellenar los chiles con el picadillo tibio.
- Sobre un platón grande, colocar los chiles rellenos.
- Bañarlos con la salsa de guayaba y terminar con perejil picado, uvas verdes sin semilla y granos de granada.