Chile en Nogada

Name: Chile en Nogada
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Perejil c/n A gusto; Chiles poblanos 6 Unidades; Granos de granada 1 ta; Leche entera 500 Ml; Queso de cabra 100 Gramos; Nueces de Castilla peladas 100 Gramos; Oporto 1/4 ta; Pasas 3 cdas; Pera 2 Unidades; Piñones 3 cdas; Plátano macho 2 Unidades; Puré de jitomate 1/2 ta; Aceite c/s A gusto; Almendras picadas 3 cdas.; Carne de cerdo molida 250 Gramos; Carne de res molida 250 Gramos; Cebolla 1/2 unidad; Durazno 2 Unidades

Aprende a preparar esta receta de Chile en Nogada, por Eduardo Osuna en elgourmet

Armado
Perejil c/n A gusto
Chiles poblanos 6 Unidades
Granos de granada 1 ta

Nogada
Leche entera 500 Ml
Queso de cabra 100 Gramos
Nueces de Castilla peladas 100 Gramos
Oporto 1/4 ta

Picadillo
Pasas 3 cdas
Pera 2 Unidades
Piñones 3 cdas
Plátano macho 2 Unidades
Puré de jitomate 1/2 ta
Aceite c/s A gusto
Almendras picadas 3 cdas.
Carne de cerdo molida 250 Gramos
Carne de res molida 250 Gramos
Cebolla 1/2 unidad
Durazno 2 Unidades

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

PICADILLO
Pelar y cortar en cubos pera, durazno y plátano, sofreír en una sartén caliente con aceite, hasta que esté todo dorado, retirar del fuego y reservar.
Sofreír en otra sartén caliente con aceite sofreír cebolla, carne de res y carne de cerdo hasta que esté bien cocida.
Agregar a la carne pasas, almendras, piñones y puré de jitomate mezclar hasta integrar.
Agregar la fruta a la carne, sazonar y terminar de cocinar hasta secar un poco, retirar del fuego y reservar.

NOGADA
Licuar nueces de castilla, queso, oporto y leche hasta obtener una consistencia cremosa, reservar.

ARMADO
Asar y limpiar chiles poblanos, hacer un pequeño corte a lo largo y retirar semillas, reservar.
Rellenar chiles con el picadillo, bañar con nogada y decorar con granada y hojas de perejil.