45 min

Chilaquiles Tradicional

Aprende a preparar esta receta de Chilaquiles Tradicional, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet

Ingredientes

6
  • Emplatar
  • Cebolla morada a gusto
  • Crema  c/n
  • Hojas de perejil a gusto
  • Queso fresco a gusto
  • Arrachera 200 g
  • Salsa
  • Sal c/n
  • Epazote 1 Rama
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1/2 unidad
  • Chile serrano 1 Unidades
  • Jitomate  4 Unidades
  • Totopos
  • Tortillas de maíz 4 Unidades
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Hervir los jitomates, cebolla, ajo y chile por unos minutos o hasta que la piel de los tomates empiece a separarse.
  • Licuar todos los ingredientes hervidos, con un poco de agua fría.
  • Colocar en una cacerola con aceite y sofreír la mezcla.
  • Sazonar con sal y epazote. Hervir 5 minutos y reservar.
  • Totopos
  • Cortar las tortillas en forma de tira.
  • Freír las tiras de tortilla en una sartén profunda con suficiente aceite hasta dorar, retirar del aceite, escurrir sobre papel absorbente y sazonar con sal.
  • Reservar.
  • Asar la arrachera sobre una plancha al término deseado.
  • En un platón servir las tortillas fritas, añadir la salsa caliente, crema, queso, decorar con la cebolla en julianas y el perejil.
  • Se puede acompañar con huevos estrellados, arrachera, bistec, cecina.
Advertisement

Escuchar Audio Preparación

Escuchar Audio Preparación

3:30

Nuevas recetas enviadas directamente a tu inbox

Recetas fáciles y elegantes para que sigas cocinando toda la semana.
Suscribete a El Club Gourmet