Cheesecake sin Cocción

Preparación de la Receta

• Base
• Preparar un molde de 20cm de diámetro x 7cm de altura.
• Procesar las galletitas hasta que quede una granilla fina. Es importante que las galletitas estén bien procesadas.
• Agregar la mantequilla derretida. Procesar hasta que quede como una granilla húmeda.
• Colocar la preparación en el molde y compactarla bien contra la base y los lados del molde.
• Reservar en el freezer por 30-40 minutos.

• Relleno
• Colocar el queso crema en un bol y batirlo con la batidora eléctrica para asegurar que esté bien cremoso.
• Adicionar la leche condensada e integrar con la batidora eléctrica.
• Añadir la ralladura y el jugo de limón, la azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con la batidora eléctrica.
• Batir la crema fría con el azúcar talco tamizada hasta que monte.
• Incorporar la crema al relleno. Integrar.
• Opcional (si tu relleno no quedó sostenido)
• Hidratar la gelatina en el agua.
• Integrar.
• Llevar unos segundos al microondas para activarla.
• Equiparar densidades incorporando un poco del relleno a la gelatina y luego integrar a la preparación.
• Colocar el relleno en el molde con la base recién sacada del freezer.
• Enfilmar y reservar a la heladera por 24 hs.

• Armado
• Antes de desmoldar, llevar el cheesecake 40 minutos al freezer para ayudar al desmolde.
• Colocar un puntito de compota en el pie de torta para que el cheesecake no se mueva.
• Desmoldar el cheesecake y ponerlo en el pie de torta.