Burrito Albondigoso
30 min
Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco
Aprende a preparar esta receta de Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco, por Mauricio Romo en elgourmet
Ingredientes
3
- Chapata blanca 5 Unidades
- Chile habanero seco 100 Gramos
- Echalotes 10 Gramos
- Lomo entero de cerdo 1 Kilo
- Maicena 100 Gramos
- Nuez de la India con sal 200 Gramos
- Nuez pecana 250 Gramos
- Pera dulce 5 Unidades
- Queso burrata 2 Piezas
- Vino blanco 500 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salpimentar el lomo y sellar en plancha o sartén.
- Reservar.
- Picar la echalote.
- Añadir echalote, el vino blanco y espesar con la maicena.
- Lograr termino nape.
- Rebanar muy fino el lomo e incorporarlo a la salsa, hasta estar bien cocido y reservar.
- Picar toscamente el mix de nueces.
- Pelar y rebanar finamente las peras al último momento.
- Emplatado
- Abrir la Chapata, retirar un poco de migajón, montar las rebanadas de lomo y salsear al momento de montar, rebanar la burrata e irla montando sobre el lomo.
- Añadir rebanadas de pera y el mix de nueces.
Advertisement