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Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco
Aprende a preparar esta receta de Chapata de Lomo de Cerdo al Vino Blanco, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- Chapata blanca5 Unidades
- Chile habanero seco100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Echalotes10 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Lomo entero de cerdo1 Kilo
- Maicena100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Nuez de la India con sal200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nuez pecana250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Pera dulce5 Unidades
- Queso burrata2 Piezas
- Vino Blanco500 miliitros
Preparación de la Receta
- Salpimentar el lomo y sellar en plancha o sartén.
- Reservar.
- Picar la echalote.
- Añadir echalote, el vino blanco y espesar con la maicena.
- Lograr termino nape.
- Rebanar muy fino el lomo e incorporarlo a la salsa, hasta estar bien cocido y reservar.
- Picar toscamente el mix de nueces
- Pelar y rebanar finamente las peras al último momento
- Emplatado
- Abrir la Chapata, retirar un poco de migajón, montar las rebanadas de lomo y salsear al momento de montar, rebanar la burrata e irla montando sobre el lomo.
- Añadir rebanadas de pera y el mix de nueces