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Champiñones rellenos
Aprende a preparar esta receta de Champiñones rellenos, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
3- SalCantidad necesaria
- LimonCantidad necesaria
- Champignones grandes6 Unidades
- Relleno
- Pan Rallado2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Manteca blanda100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimienta Negra en granoA gusto
- Perejil3 cdas.
- Ajo1 Cabezas
- SalCantidad necesaria
- LimonCantidad necesaria
- Queso rallado
- AceiteCantidad necesaria
- Leche de ajo2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomate concassé
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomate1 Unidad
- AlbahacaA gusto
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
- Ciboulette picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Quitar los cabos de los champiñones y reservar, pasar las cabezas por agua hirviendo con sal y limón por un minuto
- Sacar del agua y poner boca abajo sobre un papel absorbente.
- Relleno
- Colocar en un bowl los cabos de los champiñones picados, agregar el perejil, el pan rallado, la manteca blanda, el jugo de limón, la leche de ajo, la sal y la piminenta negra
- Hacer con las manos una pasta y rellenar las cabezas de los champiñones, colocando los mismos en una platina con un poco de aceite y espolvorear con queso rallado
- Mandar a horno fuerte durante 4 minutos y luego gratinar
- Tomate concassé
- Sacar el cabo del tomate, hacer una cruz superficial del lado opuesto del mismo, sumergirlo en agua hierviendo durante un minuto y luego sumergir en agua fría.
- Sacarle la piel, cortar en cubitos parejos y saltear en aceite de oliva agregando sal, pimineta negra y albahaca picada.
- Presentación
- Colocar los champiñones en un plato y rocear con los tomates, espolvorear por encima con ciboulette o perejil picado.