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Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos picantes
Aprende a preparar esta receta de Ceviche de corvina con aguacate y brotes tiernos picantes, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Ajo molido1/4 Diente
- Cebollas rojas cortadas largas1/2 Unidad
- Cilantro picado finamente2 Ramitas
- Limones verdes2 Unidades
- Pescado de carne firme200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Rocoto molido50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y pimienta blancaA gusto
- Para el aceite de cilantro
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de jerezGotas
- CilantroRamillete
- Para el aguacate
- Brotes de hojas tiernas
- Pepitas del tomate
- Tomate tipo ensalada1 Unidad
- Aguacate1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cortar el pescado en laminas regulares.
- En un recipiente verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo rallado, cebolla, pimiento fresco picado, cilantro, aceite y revolver.
- Verter el jugo sobre el pescado cortado en laminas y revolver, dejar por unos minutos.
- por otro lado, prepararemos una picada de aguacate y tomate cortados en cubos sin piel ni pepitas. Aliñamos con el aceite de cilantro, pizca de sal.
- Para la presentación
- Pondremos en la base del plato, la picada de aguacate y tomate, cubrimos con el ceviche de corvina, aliñamos con el jugo del ceviche y el aceite de cilantro, sal en escamas. Terminamos con los brotes tiernos y picantes.