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Cerdo marinado con salsa de mostaza
Aprende a preparar esta receta de Cerdo marinado con salsa de mostaza, de la mano de Pedro Lambertini por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Para el cerdo marinado
- Salsa de soja125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Aceto balsámico50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Mermelada de duraznos1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Churrascos de paleta de cerdo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Mostazacasera 250 g
- Naranja1 Unidad
- Jengibre20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Para la mostaza casera
- Semillas De Mostaza1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cebolla1 Unidad
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - PimientaCantidad necesaria
- Mostaza en polvo50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cúrcuma1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- LaurelCantidad necesaria
- Aceite2 cdas.
- Echalote1 Unidad
- CanelaCantidad necesaria
- Vinagre125 cc
Conversión
Taza(s) 0.83 Pocillo(s) 1.25 Vaso(s) 0.63 Jarrito(s) 0.50 Cucharada(s) 8.33 Cucharada(s) de té 25 Cucharon(es) 0.48 Litro(s) 0.13 - Para las papas al plomo
- Batatas3 Unidades
- Manteca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AzucarCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Chile de árbolA gusto
- RomeroCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Asar el cerdo pincelando entre cocción con una salsa preparada con mostaza casera, mermelada de durazno, salsa de soja, aceto balsámico, jengibre y naranja.
- Para las batatas al plomo
- Asar a las brasas 3 batatas con sal envueltas en papel aluminio.
- Una vez cocidas, cortar al medio y agregarle una manteca condimentada con : sal, azúcar, chile de árbol, romero y oliva.
- Para la mostaza casera
- Infusionar un cuarto litro de agua y media taza de vinagre con 1 cda de sal, 50 g de azucar, pimienta, canela y laurel.
- Incorporar 1 diente de ajo, 1 cebolla y 1 echalotes en pluma.
- Hidratar media taza de semillas de mostaza con la infusión colada.
- En un sarten colocar un cuarto de taza de mostaza en polvo, 2 cdas de aceite y 1 cdita de curcuma.
- Machacar en un mortero las semillas coladas y agregarle la preparación anterior y algunas cucharadas del caldo.