Ensalada de manzana
25 min
Cerdo al Cuadrado
Aprende a preparar esta receta de Cerdo al Cuadrado, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Caldo de carne 200 Mililitros
- Clavo de olor c/n
- Comino c/n
- Costillar de cerdo ibérico 1 Unidad
- Garbanzos 400 grs
- Ajo 1 Diente
- Panceta ahumada 200 grs
- Pimentón 1 cda
- Pimentón picante 1 cda
- Romero seco c/n
- Romero fresco c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomillo seco c/n
- Vino blanco 100 Mililitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobamos bien la carne con una preparación hecha con el resto de ingredientes. Cocinamos en horno a 200 ºC durante unos 90 minutos.
- Hacemos un puré de garbanzos y añadimos la panceta ahumada cortado en tiras, previamente dorada en sartén con el ajo y la cebolla. Emulsionamos con el aceite de oliva y terminamos con un poco de sal, pimienta y romero fresco.
- Servimos una ración de costilla con el puré de lado y un poco de los jugos de cocción.
Advertisement
