Cena napoletana

Preparación de la Receta

• Antipasto
• Pique finamente el ajo y el perejil.
• Corte las berenjenas en lonjas finas.
• Cocine en el grill.
• Condimente con sal y unte con ajo y perejil, rocie con aceite de oliva.
• Descaroce y filetee las aceitunas.
• Ase los morrones.
• Elimine la piel y las semillas.
• Adóbelos con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y perejil.
• Mezcle con las aceitunas y las alcaparras.
• Corte el tomate en rodajas.
• Arme bocaditos con la mozzarella de búfala, albahaca y el tomate.

• Presentación
• Sirva en una bandeja acomodando en forma decorativa las berenjenas, los morrones asados, los bocaditos capresse y el jamón crudo,

• Primer plato
• Cocine la pasta en abundante agua salada.

• Salsa
• Blanquee los espárragos.
• Corte los tomates al medio.
• Pique el ajo y el perejil.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos, incorpore las puntas de espárragos blanqueados y los tomates.
• Cuele la pasta y vuelque en la sartén.
• Agregue el ajo y el perejil.
• Saltee unos minutos.

• Presentación
• Sirva en platos hondos.

• Segundo plato
• Pele y pique la cebolla.
• Ate el carré con hilo de cocina.
• En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
• Agregue el carré y selle.
• Agregue el vino y cocine durante 20 minutos.
• En una cacerola aparte caliente la leche, incorpore al carré y termine la cocción a fuego bajo.
• Salpimiente.
• Filetee antes de servir.

• Guarnición
• Limpie los champignones y filetee.
• Pique el ajo y el perejil.
• Ponga los funghi porcini en remojo con agua caliente.
• Saltee los hongos con aceite de oliva y el ajo.
• Incorpore al final de la cocción el perejil.

• Presentación
• Sirva una porción de carré acompañado por la guarnición.

• Dolce
• Prepare café azucarado.
• Vuelque sobre cada bocha de helado.
• Adorne con monedas de chocolate.