Empanadas tucumanas
Cena napoletana
Aprende a preparar esta receta de Cena napoletana, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Antipasto
- Berenjenas 2 Unidades
- Bocconcini de mozzarella 200 g
- Alcaparras 200 g
- Morrones colorados 2 Unidades
- Ajo 2 Dientes
- Tomate 1 Unidad
- Perejil 2 cdas.
- Aceite de oliva 20 cc
- Dolce
- Helado de vainilla 4 Bochas
- Café 300 cc
- Monedas de chocolate 8 Unidades
- Azúcar 30 grs.
- Guarnición
- Funghi porcini 150 g
- Agua 200 cc
- Sal A gusto
- Perejil 1 cdita.
- Pimienta A gusto
- Champignones 300 g
- Primer Plato
- Spaghetti 400 g
- Salsa
- Ajo 1 Diente
- Tomates cherry 100 grs.
- Pimienta A gusto
- Espárragos 200 g
- Sal A gusto
- Langostinos 250 g
- Segundo Plato
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Vino blanco 200 cc
- Carré de cerdo 1 Unidad
- Leche 1 Ml.
- Pimienta A gusto
- Varios
- Aceite de oliva 2
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Antipasto
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Corte las berenjenas en lonjas finas.
- Cocine en el grill.
- Condimente con sal y unte con ajo y perejil, rocie con aceite de oliva.
- Descaroce y filetee las aceitunas.
- Ase los morrones.
- Elimine la piel y las semillas.
- Adóbelos con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y perejil.
- Mezcle con las aceitunas y las alcaparras.
- Corte el tomate en rodajas.
- Arme bocaditos con la mozzarella de búfala, albahaca y el tomate.
- Presentación
- Sirva en una bandeja acomodando en forma decorativa las berenjenas, los morrones asados, los bocaditos capresse y el jamón crudo,
- Primer plato
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Salsa
- Blanquee los espárragos.
- Corte los tomates al medio.
- Pique el ajo y el perejil.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los langostinos, incorpore las puntas de espárragos blanqueados y los tomates.
- Cuele la pasta y vuelque en la sartén.
- Agregue el ajo y el perejil.
- Saltee unos minutos.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
- Segundo plato
- Pele y pique la cebolla.
- Ate el carré con hilo de cocina.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el carré y selle.
- Agregue el vino y cocine durante 20 minutos.
- En una cacerola aparte caliente la leche, incorpore al carré y termine la cocción a fuego bajo.
- Salpimiente.
- Filetee antes de servir.
- Guarnición
- Limpie los champignones y filetee.
- Pique el ajo y el perejil.
- Ponga los funghi porcini en remojo con agua caliente.
- Saltee los hongos con aceite de oliva y el ajo.
- Incorpore al final de la cocción el perejil.
- Presentación
- Sirva una porción de carré acompañado por la guarnición.
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