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Cena napoletana
Cena napoletana
Aprende a preparar esta receta de Cena napoletana, por Maxi Ambrosio en elgourmet
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Ingredientes
Antipasto
Berenjenas
2 Unidades
Bocconcini de mozzarella
200 g
Alcaparras
200 g
Morrones colorados
2 Unidades
Ajo
2 Dientes
Tomate
1 Unidad
Perejil
2 cdas.
Aceite de oliva
20 cc
Dolce
Helado de vainilla
4 Bochas
Café
300 cc
Monedas de chocolate
8 Unidades
Azúcar
30 grs.
Guarnición
Funghi porcini
150 g
Agua
200 cc
Sal
A gusto
Perejil
1 cdita.
Pimienta
A gusto
Champignones
300 g
Primer Plato
Spaghetti
400 g
Salsa
Ajo
1 Diente
Tomates cherry
100 grs.
Pimienta
A gusto
Espárragos
200 g
Sal
A gusto
Langostinos
250 g
Segundo Plato
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
200 cc
Carré de cerdo
1 Unidad
Leche
1 Ml.
Pimienta
A gusto
Varios
Aceite de oliva
2
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Antipasto
Pique finamente el
ajo
y el
perejil
.
Corte las berenjenas en lonjas finas.
Cocine en el grill.
Condimente con sal y unte con
ajo
y
perejil
, rocie con aceite de oliva.
Descaroce y filetee las aceitunas.
Ase los morrones.
Elimine la piel y las semillas.
Adóbelos con aceite de oliva, sal, pimienta,
ajo
y
perejil
.
Mezcle con las aceitunas y las
alcaparras
.
Corte el
tomate
en
rodajas
.
Arme bocaditos con la
mozzarella
de búfala,
albahaca
y el
tomate
.
Presentación
Sirva en una bandeja acomodando en forma decorativa las berenjenas, los morrones asados, los bocaditos capresse y el
jamón
crudo,
Primer plato
Cocine la pasta en abundante agua salada.
Salsa
Blanquee los espárragos.
Corte los tomates al medio.
Pique el
ajo
y el
perejil
.
En una sartén con aceite de oliva saltee los
langostinos
, incorpore las puntas de espárragos blanqueados y los tomates.
Cuele la pasta y vuelque en la sartén.
Agregue el
ajo
y el
perejil
.
Saltee unos minutos.
Presentación
Sirva en platos hondos.
Segundo plato
Pele y pique la
cebolla
.
Ate el carré con hilo de cocina.
En una
cacerola
con aceite de oliva saltee la
cebolla
.
Agregue el carré y selle.
Agregue el vino y cocine durante 20 minutos.
En una
cacerola
aparte caliente la leche, incorpore al carré y termine la cocción a fuego bajo.
Salpimiente.
Filetee antes de servir.
Guarnición
Limpie los champignones y filetee.
Pique el
ajo
y el
perejil
.
Ponga los funghi porcini en remojo con agua caliente.
Saltee los
hongos
con aceite de oliva y el
ajo
.
Incorpore al final de la cocción el
perejil
.
Presentación
Sirva una porción de carré acompañado por la
guarnición
.
Dolce
Prepare
café
azucarado.
Vuelque sobre cada bocha de helado.
Adorne con monedas de
chocolate
.
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