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Cazuela de pescados y mariscos
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de pescados y mariscos, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Pescados y mariscos
- Mejillones vivos6 Unidades
- SalA gusto
- Abadejo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva3 cdas.
- Pimentón1 1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Estragón fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche4 cdas.
- Caldo de pescado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Calamaretti limpios10 Unidades
- Langostinos6 Unidades
- Merluza200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Camarones150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Verduras
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Ajo2 Dientes
- Echalottes2 Unidades
Preparación de la Receta
- Verduras
- Pele los ajos y los echalottes, luego píquelos.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo
- Condimente con sal.
- Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente
- Cocine unos minutos y añada la crema de leche.
- Corte la merluza y el abadejo en dados.
- En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos
- Retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones
- Condimente con sal.
- En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis
- Una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento
- Luego añádalos a la cocción anterior.
- Añada caldo de ser necesario.
- Retire una vez reducido el caldo.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo y decore con los mejillones.
- Espolvoree con perejil picado.