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Cazuela de mariscos secos
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de mariscos secos, de la mano de Coco Pacheco por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Pimiento verde1/2 Unidad
- Mariscos secos o ahumados500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Habas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo chilote1 Diente
- Cinilas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo de mariscos
- Sal Marinacdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Chile serrano1/4 Unidad
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- PimientaA gusto
- Zanahoria1 Unidad
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Almejas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Ensalada
- Tallo de nalca20 cm
- Limon1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Varios
- Cilantro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Caldo de mariscos
- Limpie las almejas.
- Pele y corte la cebolla en corte en cuartos.
- Corte un trozo de ají serrano y retire las semillas.
- Pele y corte el ajo en cuartos.
- Pele la zanahoria y corte en rodajas.
- En una olla con agua hirviendo salada coloque las almejas, la cebolla, el ajo, el ají la zanahoria, el perejil, el cilantro, pimienta y vino blanco.
- Tape la olla y deje cocinar durante 1 hora aproximadamente.
- Cazuela
- Hidrate los mariscos secos e agua por 8 horas.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca, corte en tiras finas.
- Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
- Pele y corte las papas en bastones.
- Corte los extremos de las cinilas.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla, desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Agregue el pimiento, la zanahoria, las habas, las papas, las cinilas. Cocine por unos minutos.
- Incorpore los mariscos secos hidratados y luego el caldo de mariscos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Ensalada
- Pele el tallo de nalca, retire las espinas y la parte verde, corte en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Pique el cilantro.
- Pele y corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
- En un bowl coloque el tallo de nalca, agregue aceite de oliva extra virgen, jugo de limón, cilantro, cebolla de verdeo, sal y pimienta.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- Pique el cilantro.
- En una cazuela sirva la cazuela de mariscos, espolvoree con cilantro fresco y acompañe con la ensalada de nalca.