30 Min
Cazuela de caracoles
Aprende a preparar esta receta de Cazuela de caracoles, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Caracoles1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sofrito
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Pimiento asado1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates2 Unidades
- Guindilla1 Unidad
- Jamòn crudo3 Fetas
- Panceta100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina2 cdas.
- Chorizo colorado1/2 Unidad
- Varios
- Perejil
Preparación de la Receta
- En un bowl con agua fría y sal fina coloque los caracoles y lave.
- Enjuague y repita este procedimiento hasta que el agua no contenga mas espuma.
- Previamente con un día de ayuno y purgados con polenta o perejil
- En una olla con abundante agua, hierva los caracoles durante ½ hora.
- Sofrito
- Pele la cebolla y pique.
- Pique la guindilla.
- Pique el jamón crudo, el chorizo y la panceta.
- Retire el pedúnculo de los tomates corte en cuartos, quite las semillas y corte en tiras
- Corte el pimiento en tiras
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los tomates y condimente con sal
- Incorpore el pimiento y reserve.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y condimente con sal, agregue la guindilla junto con el jamón, la panceta y el chorizo.
- Incorpore una cucharada más de aceite y añada la harina.
- Cocine un minuto y agregue los caracoles junto con la preparación reservada.
- Vierta agua hasta nivel y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
- Incorpore agua de ser necesario.
- Presentación
- Sirva en un plato hondo la cazuela de caracoles y decore con perejil.