90 Min
Cavatelli con pesto y camarones
Aprende a preparar esta receta de Cavatelli con pesto y camarones, de la mano de Julieta Oriolo y Felicitas Pizarro por elGourmet
Ingredientes
4- Masa
- Sémola de grano duro500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Agua250 Centímetros cúbicos
- Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Pesto
- Kale1 Unidad
- Albahaca½ Atado
- Diente de ajo1 Unidad
- Queso Parmesano3 Unidad
- Nueces100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - SalCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Camarones300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - PeperoncinoCantidad necesaria
- Manteca Compuesta1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Esparrago1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezclar en un bowl sémola de grano duro, con sal, agua y comenzar a unir.
- Bajar a la mesada y amasar con las manos hasta formar una masa lisa (aprox 10 minutos). Dejar descansar por 15 minutos.
- Hacer rollitos finos con las manos y cortarlos en trozos de 2 cm.
- Dar forma a cada uno con 2 dedos generando un huequito tipo gnocchi. Reservar espolvoreados con semolín.
- Para el pesto
- Blanquear hojas de kale, albahaca y licuar con nueces, ajo, queso parmesano rallado, sal y aceite de oliva hasta tener una textura cremosa.
- Reservar.
- Cocinar los cavatellis en agua hirviendo con sal por 4 minutos.
- Saltear en una sartén con manteca, aceite de oliva y peperoncino camarones crudos y ajo.
- Condimentar con sal y agregar a la sartén un poco de pesto, los cavalettis cocidos y un poquito del agua de cocción.
- Mezclar bien y servir en una fuente.
- Terminar con espárragos cocidos por encima y queso rallado.