Cavatelli Con Pesto

Preparación de la Receta

• Hacer en una mesada un volcán con semolìn y sal y en el centro agregar agua y aceite de oliva de a poco. Comenzar a tomar la masa con los dedos y amasar hasta formar un bollo liso.
• Envolver en film y dejar reposar en frío por 20 minutos.
• Hacer rollitos de 1 cm de diámetro y cortar trozos de 2 cm.
• Presionar cada uno de los trozos con la punta de 2 dedos y tirar para atrás para generar un rulo tipo Gncchi. Reservar espolvoreados con semolìn.
• Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que floten todos.
• Colar y en la misma olla agregar el pesto y un poco de agua de cocción para emulsionar.
• Servir y terminar con ralladura de limón y aceite de oliva por encima.