30 Min
Cartellatte (Roscas de masa frita)
Aprende a preparar esta receta de Cartellatte (Roscas de masa frita), de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aderezos
- Almendras molidas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Chocolate cobertura100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate con leche100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras tostadas molidas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - MielA gusto
- Vino cottoCantidad necesaria
- Masa
- Grasa para freírCantidad necesaria
- Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Harina700 grs.
Conversión
Kg. 0.70 Onza(s) 24.69 Libra(s) 1.54 - Huevos2 Unidades
- Grasa de riñonada de cerdo o manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vino BlancoCantidad necesaria
- SalUna pizca
Preparación de la Receta
- Masa
- En una sartén disuelva la grasa con la sal.
- Forme una corona con la harina y en el centro disponga la grasa, los huevos y el azúcar.
- Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregando vino poco a poco hasta unir los ingredientes.
- Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.
- Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa y estire hasta obtener láminas finas.
- Con la ayuda de un rueda dentada corte tiras de 4 cm de ancho por 30 cm de largo.
- Junte los laterales pinzando la masa cada 3 cm y luego enrolle en forma de espiral.
- Deje secar durante toda una noche.
- Fría en abundante grasa caliente por ambos lados.
- Aderezos
- Pique el chocolate cobertura, disponga en un bowl y derrita sobre baño María.
- En una cacerola disponga el vino cotto y lleve a hervor.
- Pase las cartelatte por el vino cotto o rocíe con miel o bien con chocolate derretido.
- Ralle el chocolate con leche y mezcle con las almendras molidas y el azúcar.
- Presentación
- Sirva los cartelatte en una fuente y espolvoree con la mezcla de almendras y chocolate.