30 Min
Carre de cerdo marinado con manzana y lemoncello
Aprende a preparar esta receta de Carre de cerdo marinado con manzana y lemoncello, de la mano de Fernando Trocca por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ralladura de limón1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Azúcar Negra2 cdas.
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Carre de cerdo1 Unidad
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1/2 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Anís estrellado1 Unidad
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Lemoncello50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Semillas De Coriandro1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta de CayenaUna pizca
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Manzanas y lemoncello
- Azúcar Negra2 cdas.
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1/2 Unidad
- Manzanas verdes4 Unidades
- Lemoncello50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de cocción del carré reservado
- Caldo de carne1/4 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Jugo de cocción de las manzanas reservado
Preparación de la Receta
- Pele y corte la cebolla en láminas.
- Corte el hinojo en ruedas
- Salpimiente el carré.
- Prepare una marinada dentro de una fuente honda con ralladura de limón, naranja, semillas de coriandro, canela, anís, y pimienta de cayena.
- Agregue el carré a la marinada, la cebolla, el hinojo y añada aceto balsámico, aceite de oliva, azúcar negra y mezcle bien.
- Tape con papel aluminio y deje marinar durante 6 horas mínimo en la heladera.
- En una sartén con una cucharada de manteca y aceite de oliva selle el carré de ambos lados, desgalse con el lemoncello y lleve a horno moderado a 180° durante 30 minutos aprox.
- Retire y reserve el jugo de cocción.
- Manzanas y lemoncello
- Corte las manzanas en cuartos, retire el centro y tornee.
- Corte el hinojo en cuartos.
- En una sartén con manteca coloque las manzanas, el hinojo y deje dorar.
- Añada azúcar negra, mezcle bien y agregue el lemoncello.
- Termine de cocinar en horno moderado entre 3 y 5 minutos.
- Retire y reserve el jugo de cocción.
- Salsa
- Coloque el jugo de cocción del carré en una sartén, añada el caldo de carne y coloque al fuego a reducir.
- Agregue el jugo de cocción de las manzanas y condimente con sal y pimienta.
- Reserve caliente.
- Presentación
- Corte el carré en rodajas y sirva sobre un plato.
- Agregue las manzanas e hinojos y termine con la salsa.