30 Min
Carpaccio
Aprende a preparar esta receta de Carpaccio , de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limon1 Unidad
- Alcaparras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Salsa InglesaA gusto
- Salsa TabascoA gusto
- Lomo de ternera200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Queso de Cabra100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomillo1 Rama
- JengibreA gusto
- Mostaza en polvo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Varios
- Berro de jardín30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Brotes de alfalfa30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
- Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
- Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
- Pele y ralle el jengibre.
- Desgrane el tomillo.
- En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
- Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
- Corte el limón en rodajas y reserve.
- Ralle el queso de cabra y reserve
- Presentación
- Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
- Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.