Carpaccio

Preparación de la Receta

• Limpie muy bien el lomo de toda su grasa y nervaduras.
• Envuelva en papel film en forma apretada y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente.
• Retire el lomo del congelador, desenvuelva y corte en finas láminas.
• Pele y ralle el jengibre.
• Desgrane el tomillo.
• En un bowl coloque la mostaza, el jugo de limón, Tabasco y mezcle hasta disolver la mostaza.
• Agregue el jengibre, la salsa inglesa, las alcaparras y el tomillo.
• Corte el limón en rodajas y reserve.
• Ralle el queso de cabra y reserve

• Presentación
• Coloque las fetas de lomo sobre un plato aceitado sin superponerlas, a un lado acomode las rodaja de limón, en el centro disponga el queso de cabra rallado dándole volumen y rocíe con el aderezo.
• Decore con los brotes de alfalfa y berros de jardín.