30 Min
Carne asada con pastel de arroz y zanahorias
Aprende a preparar esta receta de Carne asada con pastel de arroz y zanahorias, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Lomo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal y PimientaA gusto
- Jamòn crudo6 Fetas
- Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Ensalada de zanahorias
- Menta
- Aceite De Oliva5 cdas.
- Zanahorias1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Alcaparras3 cdas.
- Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa
- Aceto balsámico1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Yema1 Unidad
- Clavo de olor en polvoUna pizca
- Aceite De Oliva1 1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza de Dijon2 cdas.
- Pasas de Uva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Torta de arroz
- Anchoas10 Filetes
- Huevos batidos3 Unidades
- Aceitunas verdes descarozadas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pecorino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz arborio1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ricotta300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Leche3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Aceitunas verdes descarozadas2 cdas.
Preparación de la Receta
- Condimente el lomo con sal y pimienta.
- En una sartén bien caliente con aceite de oliva selle el lomo.
- Precaliente el horno a 200°.
- Retire el lomo y envuelva con jamón crudo, ate con un piolin y coloque en una fuente para horno a terminar la cocción por 20 minutos aproximadamente.
- Retire, deje reposar, quite el piolin y corte en porciones.
- Ensalada de zanahorias
- Pele y corte la zanahoria en tiras gruesas.
- Corte la menta en tiras finas.
- Condimente con sal, aceite de oliva y aceto balsámico.
- Coloque en una fuente para horno y lleve al horno a cocinar por 20 minutos.
- Deje entibiar y mezcle con la menta y las alcaparras.
- Torta de arroz
- En una olla con agua hirviendo coloque el arroz a cocinar por 12 minutos.
- Cuele y deje entibiar.
- Bata los huevos.
- Escurra la ricota.
- Ralle el queso pecorino.
- Pique las aceitunas verdes descarozadas.
- Pique las anchoas.
- En un bowl con el arroz agregue los huevos, la leche y ricota. Mezcle bien con un tenedor.
- Incorpore el queso pecorino, las aceitunas y las anchoas, mezcle y coloque en un molde de 24cm, enmantecado.
- Lleve al horno a cocinar a baño maria por 35 minutos.
- Deje reposar, desmolde y corte en porciones.
- Salsa
- En un bowl coloque la yema de huevo, sal, mostaza de dijón, el clavo de olor molido y aceto balsámico.
- Mezcle y agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- Incorpore las pasas de uva, mezcle y reserve.
- Presentación
- Pique las aceitunas verdes descarozadas.
- En un plato sirva la carne con la ensalada de zanahorias y una porción de torta de arroz.
- Rocíe con la salsa, decore con aceitunas verdes picadas.