30 Min
Carlota de mango con sorbet de piña
Aprende a preparar esta receta de Carlota de mango con sorbet de piña, de la mano de Regis Lacombe por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Manteca80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Helado de piña400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Mango300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema pastelera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Crema Batida300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30
Preparación de la Receta
- Bata la crema de leche a 3/4 punto y reserve en la heladera.
- Derrita 30 gramos de manteca y deje bajar la temperatura.
- Pele el mango y corte en cubos regulares.
- En una sartén caliente con la manteca restante saltee los cubos de mango durante unos minutos.
- Incorpore la crema pastelera y mezcle bien.
- Agregue la crema batida y mezcle.
- Finalmente integre la manteca derretida mezclando suavemente.
- Presentación
- Sirva en una copa de Martini y corone con una quenelle de helado.