30 Min
Carbonada en zapallo colonial
Aprende a preparar esta receta de Carbonada en zapallo colonial, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zapallo criollo de 3 kg1 Unidad
- Carbonada
- Batatas4 Unidades
- Papas4 Unidades
- Aceite De Maíz50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebollas2 Unidades
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Carne de ternera300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Ajo2 Dientes
- Orejones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Calabaza1 Unidad
- Arroz100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - AzucarUna pizca
- PimentónA gusto
- CHOCLOS3 Unidades
- Morrones2 Unidades
Preparación de la Receta
- Levante una tapa del zapallo y ahueque dejando la pared interna gruesa.
- Rocíe el interior con la leche y azúcar.
- Cocine en horno precalentado a 160º C durante 1 hora aproximadamente.
- Reserve.
- Carbonada
- Pique la cebolla y el morrón.
- Corte la carne en cubos.
- Pele los tomates y corte en concassée.
- Corte el choclo en rodajas
- Pele la calabaza, las batatas y las papas en cubos.
- Pele los dientes de ajo.
- Corte los orejones en cubos pequeños.
- En una cacerola con aceite selle la carne con el arroz.
- En una cacerola aparte con aceite rehogue el morrón, la cebolla, el ajo y revuelva bien.
- Añada los tomates y deje sudar.
- Adicione los orejones y pase todo a la cacerola con la carne.
- Incorpore el choclo, azúcar, sal, pimienta y pimentón.
- Agregue las papas, las batatas y la calabaza.
- Cubra con caldo caliente y cocine durante 1 hora a fuego bajo.
- Vierta caldo caliente poco a poco no bien la preparación lo requiera.
- Rellene el zapallo cocido y caliente en el horno antes de servir
- Presentación
- Sirva la carbonada en el zapallo.