Salmón con limón y especias
Caracolitos con tomate y albahaca
Aprende a preparar esta receta de Caracolitos con tomate y albahca, por Ada Concaro en elgourmet
Ingredientes
4
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Remoje el azafrán en el agua durante 15 minutos. Cuele antes de utilizar.
- Tamice la harina con la sémola y la sal. Agregue el agua y forme una masa.
- Amase durante 10 minutos, cubra con un film y deje reposar cubierta por un film en la heladera durante 30 minutos.
- Tome porciones de masa, estire y enrolle.
- Corte cuadrados pequeños y pase por la tabla de hacer ñoquis presionando en el centro con la yema del dedo.
- Hierva en abundante agua salada durante 6 minutos.
- Salsa
- Pele y corte los tomates en cubos medianos y el ajo en láminas.
- Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique muy bien.
- Corte el atún en cubos regulares.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y el atún, condimente con la pimienta, la sal y el perejil. Retire de la sartén y reserve.
- En la misma sartén donde cocinó el atún saltee los tomates y el chile. Condimente con la sal, la pimienta y el perejil, incorpore nuevamente el pescado.
- Mezcle la pasta colada dentro de la sartén con la albahaca cortada en juliana.
- Presentación
- Sirva en platos hondos. Acompañe con las huevas de salmón. Decore con los piñones y hojas de albahaca.
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